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【“美食之星”厨艺大赛】清蒸鲈鱼 [复制链接]

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         给糖友们介绍一款清蒸鲈鱼,我们糖人多吃鱼对身体有好处,而且用清蒸的方法最好,这种做法少油,适合糖友们食用。做法也很简单。      

        原料:新鲜海鲈鱼一条(大约600克左右)          

         配料:葱姜丝或片,青红辣椒丝(少许),料酒,花椒面、食用油,盐。    


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          制作过程:    

        1. 鱼洗净,在鱼的正反两面斜着切几刀,放盆或盘里加料酒,葱姜丝少许盐腌20-30分钟。腌好后,把葱姜去掉待用。

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         2. 蒸锅内烧开水,在蒸鱼的盘子里铺上葱段姜片,鱼上面也放上,锅开后放入鱼盘加盖8分钟后关火等5—8分钟,将蒸好的鱼里面多余的水倒掉,葱姜也拿掉。      
        3. 鱼上放少量青红辣椒丝和葱丝,倒入一勺蒸鱼豉油,将烧热的食用油浇在鱼身上。

      这样一道鲜美的清蒸鲈鱼做好了。    






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                         注意事项:蒸鱼时一定要在关火后再等5-8分钟再打开。鱼是一种很好的营养保健食品,


           建议糖友们经常吃鱼,每周至少吃一两次鱼。鱼的营养很丰富,富含人体所需多种营养素。尤其是鱼是高蛋白低脂肪的食物,鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收;鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。 鱼还富含健脑益智物质,鱼肉含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。婴幼儿常吃聪明,学生常吃有助于提高学习成绩,老年人常吃可防老年痴呆症。据说我国沿海沿江沿湖人多聪明与吃鱼有关。(选自不倒翁老师的精彩点评)

最后编辑xiaosui 最后编辑于 2013-01-30 09:13:03
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今天终于发上来了,昨天说什么也发不上来。厨艺不高,请糖友们多提宝贵意见,重在参与。
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Xiaosui的鱼做的很好,而且采用清蒸的方法,这是做鱼的一种很好的方法,这一菜品很适合糖尿病人食用,与我们大赛主题紧紧相扣。鱼是一种很好的营养保健食品,建议糖友们经常吃鱼,每周至少吃一两次鱼。鱼的营养很丰富,富含人体所需多种营养素。尤其是鱼是高蛋白低脂肪的食物,鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收;鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。 鱼还富含健脑益智物质,鱼肉含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。婴幼儿常吃聪明,学生常吃有助于提高学习成绩,老年人常吃可防老年痴呆症。据说我国沿海沿江沿湖人多聪明与吃鱼有关。
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谢谢不倒翁老师的点评。谢谢!
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请xiaosui 在正文中写上营养成分介绍,如不倒翁所说的。
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您蒸鱼还要提前腌制啊,会不会咸了,那个蒸鱼豉油很咸。我的做法,葱姜放鱼肚子里,鱼背划几刀,倒上豉油,蒸好后放点香油,撒点葱丝。
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        谢谢天使的点评!

        您是厨艺高手,我只会做一些简单的家常饭菜。我和老伴现在吃盐很少,这样腌制一下主要是为了码味,盐放得很少。那个蒸鱼豉油是很咸,只要掌握量就可以了。下次我用您的方法做做,像你学习。
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糖尿病人吃清蒸鱼很好,吃油炸的就不好了,做得很有特色,好看好吃。
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谢谢康康!欢迎您常常来交流!
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鱼肉适合糖尿病人,优质蛋白质。
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xiaosui的鱼选用海鲈鱼,海鱼的营养价值更高。提醒大家要选取新鲜的鱼。
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鱼做的很好,糖尿病人别忘了吃鱼吆
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糖尿病人吃鱼很好,这道菜适合糖尿病人吃
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同意天使之光,盐可以不放吧
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不过我平时喜欢做成红烧的,特别是海鲈鱼,肉比较厚的。
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清蒸鱼清淡营养保持得好,我也喜欢这么吃
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我喜欢吃鱼,而且还喜欢养鱼,呵呵
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我更喜欢红烧的鱼 有滋味,当然不能多吃,测好血糖
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做鱼是不是葱和姜放得越多越好吃啊?
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用蒸鱼豉油就不用再用盐腌了.够咸了的.
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